俗话说“萝卜青菜各有所爱”，即使是同一种蔬菜，各地的消费者对色泽、口感的喜好也有细微的差异。根据消费者越来越精细的需要，农业科研人员也正试图“量身定做”出个性化的蔬菜品种

在广西，他们就研制出了不一样的苦瓜，不仅让它在南方大受欢迎，也让北方消费者，甚至日韩、欧美等国的消费者欲罢不能。

咱们国家北方人偏好色泽淡绿色的苦瓜；欧美人喜欢将苦瓜榨汁饮用，需要水份多的品种；而日韩消费者喜欢将苦瓜制成冻干粉，做成胶囊食用，色泽偏爱深绿。

要深加工成苦瓜粉、苦瓜茶，则需要苦瓜含有丰富的“植物胰岛素”——苦瓜多肽，而水份少。

正是因为需求如此多样，当地的育种专家就根据不同的市场需求，“量身定做”出不同的苦瓜新品种。还有一些非常可爱的、如乒乓球大小的苦瓜，是专为爱吃苦瓜酿的消费者精心准备的。针对鲜食的苦瓜，科研人员还千方百计地降低苦味，让更多的消费者接受。